Područje rada: POLJOPRIVREDA, PROIZVODNJA I PRERADA HRANE

PEKAR - MESAR

ZAVRŠNI ISPIT

Sadržaji praktičnog rada za obrazovni profil PEKAR definišu se iz sledećih oblasti:

- priprema sirovine za proizvodnju
- mešenje testa
- fermentacija testa
- pečenje testanih komada
- skladištenje i pakovanje hleba
- okruglo oblikovanje testa
- duguljasto oblikovanje testa
- proizvodnja ražanog hleba
- proizvodnja peciva
- proizvodnja testenina

Sadržaji praktičnog rada za obrazovni profil MESAR definišu se iz sledećih oblasti:

- proizvodnja goveđeg, svinjskog, ovčijeg i jagnjećeg mesa
- konzervisanje mesa
- proizvodnja kobasičarskih proizvoda
- proizvodnja suvomesnatih proizvoda
- proizvodnja konzervi
- rasecanje i kategorizacija mesa namenjenog prodaji
- proizvodnja masti
- obrada unutrašnjih organa

PREUZMITE PRVU STRANU ZA PRAKTIČAN RAD